2020年绵阳职业技术学院酒店管理(专科)专业介绍

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绵阳职业技术学院酒店管理(专科)专业介绍

一、学制：三年制专科 二、招收对象：高中毕业生 三、培养目标与要求: 1、培养目标：适应现代酒店业、餐饮业、会展业等领域第一线需要，具有良好的职业道德，掌握全面的酒店服务与督导管理的专业知识、熟练的实际操作技能，具有前厅、客房、餐饮、酒吧等业务部门服务与督导管理能力，具备“一技之长＋综合素质”的德、智、体、美等方面素质的高技能型人才。 2、专业能力要求： 1．酒店基层岗位服务能力：掌握酒店前厅、客房、餐厅、酒吧、酒店茶馆、康乐、商场和会议的基本服务流程，具备相应的服务技能和电脑应用能力。 2．酒店督导管理能力：具备基层管理意识、团队精神和组织协调能力，有一定基层业务培训和服务环节质量控制能力。 3．酒店营销公关能力：具备酒店全员营销意识和酒店形象意识，能对酒店产品供应和顾客需求迅速反应，具备一定的策划和促销技能。 4．酒店人际沟通能力：具备良好的语言服务能力和服务礼仪，熟练运用英语、普通话对客服务，能恰当处理客我关系和日常酒店人际关系等。 5．酒店行政文秘能力：掌握常用酒店中英文文书写作、文档管理、会议准备、办公电脑应用和部门间协作要求。 6．专业拓展能力：会展服务操作能力、会所服务操作与管理能力。 3、职业资格证书要求；（1）四川省组织的“全国高等学校计算机课程水平考试——计算机应用基础课程考试” 一级证书（2）四川省大学英语等级考试 二级（3）酒店 前厅 餐饮中级工考核证书（四川省职业技能鉴定中心颁发） （4）获得中级茶艺师证书（四川省职业技能鉴定中心颁发） 四、主干课程：职业能力核心课程 1．前厅客房餐饮服务技术 课程能力目标：通过本课程的学习，使学生具备前厅、客房、餐饮等三大业务部门各基层服务岗位的基本操作技能，达到中级服务员水平。 2．前厅客房管理 课程能力目标：通过本课程以及课程的学习，使学生具备从事前厅客房两大业务部门各服务基层岗位工作的能搜索招生中职网关键词关注我们力，解决意外事件的能力,分析客房数据的能力，前厅客房服务质量管理的能力，设备物资管理的能力以及成本控制的能力。 3．餐饮管理课程能力目标：通过本课程学习，使学生具备主题餐饮活动策划、服务质量控制、餐饮成本核算，处理意外事件的能力 4．调酒与酒吧管理 课程能力目标：通过本课程的教学，使学生具备描述酒吧常见酒水的能力、酒吧服务能力、调制鸡尾酒的能力以及酒吧服务质量管理的能力。达到中级调酒师水平。 5．酒店英语听说 课程能力目标：以场景教学和互动参与的教学方法，使学生乐于学习和运用英语作为服务语言，掌握酒店前厅、客房、餐饮等主要业务岗位对客服务的常用英语对话能力。 6．酒店督导管理 课程能力目标：通过本课程教学，使学生具备基层管理意识、团队精神和组织协调能力，具有基层业务培训能力以及服务质量量管理能力。 7．酒店服务礼仪课程能力目标：通过本课程教学，培养学生良好的服务意识与服务心态，熟练操作酒店服务礼仪的各项技能，提升对本行业的认同感和自豪感，体现良好的气质与职业素养。具备塑造良好服务形象的能力和对客服务接待能力。 8．顶岗实习和毕业调研 课程能力目标：学生在酒店前厅、客房、餐饮、康乐等主要业务部门实践操作，实现与企业的零对接，进一步熟悉酒店对客服务基层岗位的服务流程与服务技术，提高对客服务能力以及突发事件的应变能力，提升管理意识与基层督导的潜力，培养学生综合运用所学专业的理论知识和技能，提高独立分析问题和解决实际问题的能力。 课程主要内容：酒店前厅、客房、餐饮、康乐等主要业务岗位的服务实践操作、流程和质量标准，酒店实际场景事件处理等。 五、就业方向： 1．就业岗位：酒店前厅、客房、餐饮、酒吧、康乐等业务部门基层服务员、领班和主管；酒店各部门行政秘书。 2．就业范围：酒店业、餐饮业、会所、会展业、交通服务业等。